NZTAKMANのブログ

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ホーローとは?琺瑯。Enamel

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■ホーローとは?

金属(鉄やアルミ)の表面にガラス質(シリカ主成分)の釉薬を高温で焼きつけたもの。

強い(けどサビやすい)鉄と、美しいけど、もろい硝子を毛結合させて強くて美しい複合材料。

歴史は、現前1300年頃に古代エジプトで黄金のマスクが最初で、当時は鉄ではなく、金や銀の金属にガラスを加工した金細工工芸(七宝)であった。

日本で実用化され普及したのは明治時代(広告看板として)とされている。

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■特徴:メリット

耐熱性・冷却性: 金属の素地(そじ)を使っているので熱伝導率の高さが良く、お湯をすばやく沸かしたり、煮込み料理をおいしく仕上げたりできる。反対に冷却性も高い。(金属の性質)

耐食・耐酸:ベースが鉄でできているが、ガラス質の釉薬のおかげで、酸や塩分にも強く保存容器に適している。においや汚れも付きにくく、お手入れしやすい。衛生的。化学薬品の保存容器としても使われている。

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美しい色合いガラス質に着色できるので、色合いと光沢がきれいでおしゃれ。

焼き付けているので変色もない。(Q:焼き付けるとは?)

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非吸着
:表面がガラスのため、非吸着性に優れ、内容物と化学反応を起こさない。

⇒汚れ、においがつきにくく、雑菌が繁殖しにくいので手入れが楽。

安全性:鉄とガラスでできているので有害なものは含まれていない。

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■デメリット

衝撃・落下に弱い:表面のガラス質は、衝撃に弱く、割れたり欠ける原因となる。

サビ:工程上、すべてをガラス質で覆いきれないため、水分や塩分で鉄サビが生じる可能性あり。特に害はなし。食器の場合、洗ったらしっかり乾かしたり、欠けた部分に油を塗るのも良い。

空焚きは絶対にNG:空焚きするとガラス質が割れたり、ひび割れの原因となる。

カレーのような煮込み料理を作るときは、炒める工程はフライパンでやると良い。万一、空焚きしても水をかけないように、自然に冷めるように待つこと。

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■釉薬(ゆうやく)とは?

陶磁器の表面を覆うガラス質の膜のこと。うわぐすりとも呼ばれる。

釉薬⇒焼成すると、ガラス質に変化する。⇒傷つきにくく、汚れや水分がつきにくくする。

色合いも多様なため、装飾効果もある。

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■■タカラスタンダードの独自の『高品位ホーロー』

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①割れにくい:
ホーロ=割れやすいため、表面のガラス質と銅板の密着度を向上させてデメリットを改善。

②汚れにくい:表面がガラス質で汚れが染み込みにくい。⇒手入れしやすい。

③熱に強い:火で炙っても、変色変形しないしないため、火を使うコンロ周り適している。

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④湿気に強い
:カビりにくい。水まわりに最適。

⑤マグネットが着くので収納のアレンジがしやすい。

フックやボックスをつけやすい。

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参照:

https://www.senbokuhome.co.jp/labo/detail/200

https://www.nodahoro.com/horo

https://kinarino.jp/cat2-%E7%94%9F%E6%B4%BB%E9%9B%91%E8%B2%A8/27600-%E7%B5%90%E5%B1%80%E3%80%81%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%84%E3%81%84%E3%81%AE%EF%BC%9F%E3%81%A8%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%82%82%E9%A0%BC%E3%82%8C%E3%82%8B%E3%80%8C%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%80%8D%E3%81%AE%E9%AD%85%E5%8A%9B%E3%81%A8%E4%BA%BA%E6%B0%97%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%89%E3%81%AE%E5%90%8D%E5%93%81%E3%81%9F%E3%81%A1