ニラのパワー - NZTAKMANのブログ

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■原産地モンゴル

現地ではフムルと呼ばれ、夏に収穫して塩漬けして保存、冬に刻んで、スープや胃炒め物に使う。

■成分・効能

アリシン（硫化アリルの一種）：香りの成分で、刻む程アリシンが増える。⇒香りが増す。

血管拡張作用：体が温まる。

疲労回復：消化酵素の分泌を活発にするビタミンB1の吸収を高める役割。豚肉と相性がいい。ビタミンB1⇒糖質からエネルギーを産生するときに必要な栄養素。不足すると、エネルギーが上手くつくれず、食欲低下や体のだるさなどにつながる。

免疫力アップ：殺菌の効力があり、風邪の予防にもおすすめ。

美肌効果：ビタミンAは肌のかさつきを抑え、うるおいを与える働きがある。

カルシウム、カリウムや鉄分を多く含み、冬場のスープや鍋物の名脇役。

■日本での産地

１）高知（２７％シェア）：香美（かみし）地区

強み：温暖な気候と長年の研究により年中栽培、良質なニラを安定して出荷できる。

ハウスと露地の混合。高知のニラは肉厚でやわらかく、香りが強いのが特徴。

２）栃木（１７％シェア）：鹿沼（かぬま）市

強み：優れた土壌と綺麗な水。近郊農業。

■1番から9番まで。

収穫の時期によって、番号で農家の人は区別。１番ニラは糖度がイチゴほどあり、しゃぶしゃぶやおひたしで食べられるほど甘く、みずみずしい。茎の切り口を見て太いのがおすすめ。

■ニラしゃぶのすすめ。

豚肉とさっと出しにくぐらせて、オリーブオイルと塩に漬けて食べるのが通。

参照：

ためしてガッテン：5月13日放送。