■日本酒の製造工程で生まれる酒粕。発酵した醪(もろみ=発酵中の液体のこと)を絞り、残った白い固形物のこと。 ■栄養素 ①ペプチド:血圧上昇を抑える効果。酵母や米のたんぱく質が分解されてできる成分 ➁食物繊維:便秘の解消、腸内の善玉菌を増やし整腸作…
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